Ensalada
de Royal Quinoa
con feta y berenjena

 

INGREDIENTES:
2 tazas de quinoa (cocinada según las instrucciones del empaque)
½  taza de cebolla  picada en cubitos
¼ taza de perejil desinfectado y en cubitos
2 dientes de ajo cortados en cubitos
1 berenjena
250 gr de queso feta en cubitos
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Vinagreta

MODO DE PREPARACIÓN

Corta la berenjena en rebanadas y pon sal, déjala descansar por 15 minutos y remueve el líquido que suelte con toallitas de papel, córtala en cubitos y apártala.  En un sartén pon la mitad de la cebolla y una vez que esté transparente, agrega el ajo, saltea y agrega la berenjena.  Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos, agrega la quinoa cocida y agrega sal y pimienta al gusto.  Vacíala en un bowl y déjala enfriar un poco, termina agregando la otra mitad de la cebolla, el perejil, la vinagreta y el queso feta.

Ensalada de Royal Quinoa con feta y berenjena ultima modifica: 2017-03-08T23:40:56+00:00 da mysipernatuser